Rețetă de panettone. Cozonac clasic italian, pufos și delicios

Rețeta de panettone a început, în ultimii ani, să fie foarte îndrăgită. Acest cozonac este ideal pentru perioadele de sărbători, fiind un deliciu de nelipsit de pe masă.

Cu o textură pufoasă, un gust delicat și o combinație de arome care amintesc de iarnă, panettone a ajuns să fie apreciat de iubitorii de dulciuri din multe culturi. Rețeta clasică de panettone este mai complexă decât a unui cozonac, necesitând timp și răbdare, dar rezultatul merită cu prisosință.

Rețetă de panettone

Pentru a prepara un panettone tradițional, pufos și delicios, aveți nevoie de următoarele ingrediente: 500 g făină de tip 00 (făină fină, de patiserie), 150 g zahăr, 4 ouă, 200 ml lapte, 150 g unt la temperatura camerei, 25 g drojdie proaspătă, 1 plic de zahăr vanilat sau coajă rasă de la o lămâie sau o portocală, 250 g fructe confiate (citronate, coajă de portocală, cireșe confiate), 100 g stafide, un praf de sare, 1 linguriță de esență de rom sau vanilie (opțional).

Începeți prin a activa drojdia. Într-un bol mic, puneți 100 ml de lapte călduț și dizolvați în el 25 g de drojdie și o linguriță de zahăr. Lăsați amestecul la loc cald timp de 10-15 minute, până când începe să facă spumă.

Într-un bol mare, cerneți făina și faceți o adâncitură în mijloc. În această adâncitură adăugați restul de lapte călduț, ouăle bătute, zahărul, sarea și esența de rom sau vanilie. Începeți să amestecați ingredientele cu o lingură de lemn și adăugați drojdia activată. Frământați aluatul până când devine elastic și omogen. În acest moment, adăugați untul tăiat cuburi și continuați să frământați până când untul este complet incorporat și aluatul devine neted și lucios.

Acoperiți bolul cu un prosop curat și lăsați aluatul să dospească într-un loc cald pentru aproximativ 2 ore până când își dublează volumul.

Adăugarea fructelor confiate

După ce aluatul a dospit, adăugați fructele confiate și stafidele. Acestea pot fi înmuiate în prealabil într-o lingură de rom sau suc de portocală pentru a adăuga un plus de aromă. Împăturiți-le ușor în aluat, având grijă să nu îl descompuneți.

Ungeți apoi o formă specială de panettone sau o tavă înaltă cu unt și presărați puțină făină. Transferați aluatul în formă, asigurându-vă că îl distribuiți uniform. Lăsați-l din nou la dospit pentru încă 1-2 ore, până când aluatul ajunge la marginea formei.

Preîncălziți cuptorul la 180°C. Coaceți panettonele timp de 35-40 de minute sau până când capătă o culoare aurie pe suprafață. Puteți face testul cu scobitoare: introduceți o scobitoare în mijlocul cozonacului; dacă iese curată, înseamnă că panettone este copt.

După ce panettonele e gata, scoate-l din cuptor și lasă-l să se răcească în formă pentru 10 minute. Apoi, scoate-l și lasă-l să se răcească complet pe un grătar. Panettonele este, de obicei, servit tăiat felii, alături de un vin spumant sau o cafea caldă.

Rețeta de Panettone nu este complicată, însă necesită puțină atenție și răbdare pentru un rezultat excelent. Acest preparat este numai bun pentru mesele de sărbători, unde poți încânta papilele gustative ale invitaților.