Rețetă de afinată. Băutura tradițională din fructe de pădure

O rețetă de afinată este o băutură alcoolică tradițională din România, obținută din afină, un fruct de pădure cu multiple beneficii pentru sănătate, cunoscut pentru gustul său aromat și intens. Această băutură este apreciată în special în sezonul rece, având o aromă dulce-acrișoară care încântă simțurile și încălzește trupul în zilele friguroase.

În plus, afinata este și un remediu natural, fiind folosită pentru diverse afecțiuni, datorită proprietăților benefice ale afinelor. Rețeta de afinată variază de la o regiune la alta, dar esența rămâne aceeași: afină, alcool și zahăr. Această băutură este perfectă pentru mesele festive, dar și pentru a însoți un moment de relaxare alături de familie și prieteni.

Rețetă de afinată

Pentru rețeta de afinată ai nevoie de 1 kilogram de afine proaspete sau congelate, 500 de grame de zahăr, 500 de mililitri de alcool cu o tărie de 40-50 la sută, precum țuica sau rachiul, 1 baton de scorțișoară, 2-3 cuișoare și coaja de la o lămâie. Începe prin a spăla bine fructele și îndepărtează eventualele frunze sau impurități. Dacă folosești afine congelate, asigură-te că le lași să se decongeleze și să își piardă excesul de apă. Ulterior, pune-le într-un borcan mare de sticlă și adaugă zahărul peste ele, după care amestecă bine pentru a se combina și ca să își elibereze sucul. Acoperă borcanul cu un capac și lasă-l la macerat într-un loc răcoros și întunecat, timp de aproximativ 3-4 zile. După ce afinele s-au macerat, adaugă alcoolul în borcan, împreună cu scorțișoara, cuișoarele și coaja de lămâie și amestecă bine, după care lasă borcanul să stea la macerat alte 3-4 săptămâni. Este important să agiți borcanul zilnic pentru a te asigura că aromele se amestecă uniform.

După ce timpul s-a scurs, strecoară lichidul printr-o sită fină sau o pânză de tifon, astfel încât să obții o băutură limpede și curată. Aruncă fructele și condimentele, iar afinata obținută poate fi îmbuteliată în sticle de sticlă. Închide bine sticlele și lasă băutura să se odihnească încă 1-2 săptămâni pentru a-și intensifica aromele. Poți să o păstrezi într-un loc răcoros, ferit de lumină și să o savurezi la diverse ocazii. Această rețetă de afinată este simplă, dar oferă o băutură rafinată și delicioasă, cu un gust echilibrat. În plus, dacă îți place mai dulce sau mai alcoolizată, poți ajusta cantitatea de zahăr și alcool în funcție de preferințele tale.

Vișinata, un alt deliciu tradițional

În afară de afinată, o altă băutură tradițională foarte apreciată în România este vișinata, un lichior dulce-acrișor, preparat din vișine și alcool. Vișinata este o băutură răcoritoare, perfectă pentru sezonul cald, dar și pentru a însoți mesele festive. Vișinata se prepară într-un mod similar, însă gustul său este mai intens și mai puțin dulce, datorită acidității vișinelor. Pentru această rețetă ai nevoie de 1 kilogram de vișine proaspete sau congelate, 500 de grame de zahăr, 500 de mililitri de alcool, 1 baton de scorțișoară, 2-3 cuișoare și 1 lămâie.

Înainte de toate, spală vișinele și îndepărtează sâmburii. Dacă le folosești congelate, asigură-te că le lași să se decongeleze înainte, apoi pune-le într-un borcan mare de sticlă și adaugă zahărul peste ele. Lasă-le să macereze timp de 2-3 zile, amestecând periodic pentru a ajuta la extragerea sucului. După ce fructele s-au macerat, adaugă alcoolul și condimentele. Poți pune și zeama de lămâie pentru a da un gust mai proaspăt băuturii, apoi închide borcanul și lasă-l într-un loc răcoros și întunecat pentru aproximativ 3-4 săptămâni, amestecând din când în când.

După perioada de macerare, strecoară lichidul printr-o sită fină sau tifon și îmbuteliază-l în sticle. Păstrează vișinata într-un loc răcoros pentru a se întrepătrunde aromele, deoarece este gata de consumat după câteva zile de odihnă. Poți să o servești rece sau la temperatura camerei, fiind perfectă pentru a o oferi invitaților pentru că are o aromă plăcută și echilibrată, la fel ca cidrul de mere.

Atât rețeta de afinată, cât și cea de vișinată sunt băuturi tradiționale delicioase, care pot fi preparate acasă cu ingrediente simple, dar cu multă răbdare, fiind perfecte pentru a fi savurate la mesele de sărbătoare.