Prăjitură cu griș și gem. Rețetă de post cu bulion
Bucuria oferită de o zi obișnuită poate fi adesea descoperită în gustul delicios al unei prăjituri proaspăt scoase din cuptor. Într-o lume plină de agitație, în care timpul trece rapid, o pauză dulce devine o adevărată oază de răsfăț pentru simțuri. Imaginați-vă aroma irezistibilă a acestei prăjituri cu griș și gem care se răspândește în fiecare colț al bucătăriei, invitându-vă să vă bucurați de tentațiile dulci.
Prăjitură cu griș și gem
Prăjitura de post cu foi, gem și cremă de griș caramelizat vă va cuceri cu textura sa moale și aerată, îmbogățită de straturi delicate și umpluturi cremoase. Fiecare mușcătură dezvăluie un dans armonios al gusturilor, îmbinând dulceața cu echilibrul subtil al ingredientelor fine. În spatele fiecărui strat se ascunde măiestrie și pasiune, alese cu atenție pentru a crea o experiență culinară memorabilă.
Pentru a obține 4 foi pentru această prăjitură aveți nevoie de 1 cană suc de roșii, 1 cană zahăr, 10 linguri ulei, 3 linguri miere, 1 linguriță amoniac stins, 1 – 2 plicuri zahăr vanilat, coaja rasă de la 1/2 lămâie, făină cât cuprinde (aproximativ 600 gr făină). Pentru cremă, trebuie să pregătiți 1 borcan de gem (după preferință) de cca. 350 g, 1 cană nucă, 1 cană zahăr, 600 ml apă fiartă, 100 g griș, margarină cât două nuci (aproximativ 80-100 g). Glazura presupune 7 linguri zahăr, 2 linguri cacao, 3 linguri apă și 1 cub mic de margarină (aproximativ 40 -50 g).
Pașii de preparare
Se începe cu prepararea foilor. Amestecați bine sucul de roșii, uleiul, zahărul și zahărul vanilat până când zahărul se topește. Adăugați mierea, amoniacul stins cu puțină zeamă de lămâie, coaja rasă de lămâie și adăugați treptat făina, cernută înainte, pentru a obține un aluat tare. Împărțiți aluatul în trei părți egale și întindeți trei foi care se coc în tava pregătită. Cuptorul trebuie să fie preîncălzit la 180 de grade Celsius, iar timpul de coacere este de aproximativ 10 minute sau până când marginile foilor devin ușor aurii. Lăsați foile să se răcească.
În timp ce foile se răcesc, ne ocupăm de crema de griș caramelizat. Într-o crăticioară, puneți o cană de zahăr și lăsați la foc mic până când zahărul se caramelizează și capătă o culoare ușor maronie. Turnați peste zahărul caramel 600 ml apă fierbinte și lăsați siropul să fiarbă la foc mic până când caramelul se topește complet. Cu atenție, evitați adăugarea apei reci pentru a preveni incidente; caramelul poate să stropi și să curgă necontrolat. Când caramelul s-a topit, adăugați treptat și în ploaie grișul, amestecând viguros și continuu pentru a evita cocoloașele. Lăsați la foc mic să fiarbă amestecând în continuare, până când grișul este fiert și crema se îngroașă. După ce crema de griș cu caramel este gata, retrageți-o de pe foc și adăugați margarina, amestecând până când se integrează în cremă.
Într-un recipient, se combină gemul ales cu nucă măcinată. Este important de menționat că gemul folosit ar trebui să aibă o consistență mai densă, adică să fie mai gros. Într-un vas, se amestecă 7 linguri de zahăr, 2 linguri de cacao și 3 linguri de apă. Mixturea se aduce la fierbere la foc mic, iar după ce a dat 2-3 clocote, se îndepărtează de pe foc și se adaugă margarina. Se toarnă glazura fierbinte peste prăjitură.
Ordinea procesului de asamblare poate fi adaptată după preferințe. Prima foaie se plasează în tava de asamblat, se întinde un strat consistent de umplutură de gem, care se nivelează, și apoi se așează a doua foaie, presând ușor. Peste a doua foaie se toarnă crema de griș cu caramel, încă caldă, se întinde uniform, iar apoi se așează ultima foaie, presând puțin. După ce prăjitura este asamblată, se prepară glazura de cacao și se toarnă fierbinte peste a treia foaie. Prăjitura asamblată se refrigerază și se lasă acolo timp de aproximativ 1-2 zile, perioadă în care foile se înmoaie și capătă o consistență pufoasă. Înainte de a fi servită, prăjitura se taie, iar apoi se poate decora după preferințe, cum ar fi cu nucă măcinată, cocos, etc. Dacă decideți să pregătiți această prăjitură cu griș și gem, este recomandat să o faceți cu 1-2 zile înainte de consum, pentru a permite foilor suficient timp astfel încât să se înmoaie și să devină extrem de pufoase.