Prăjitura Albină. Rețeta clasică ce îți va îndulci ziua
Prăjitura Albină este un desert tradițional, iubit pentru gustul său fin și textura ușor moale. Cu un blat pufos și o cremă delicată de lămâie, acest desert aduce un gust unic și o aromă rafinată, fiind perfect pentru orice ocazie. Desertul este un adevărat răsfăț, iar combinația dintre blatul moale și crema acrișoară de lămâie te va cuceri de la prima mușcătură.
Acesta este un desert care poate fi preparat cu ușurință și care se poate savura alături de familie și prieteni. Cu ingrediente simple și o rețetă care nu dă bătăi de cap, acest desert va deveni rapid unul dintre preferatele tale.
Prăjitura Albină, clasicul desert românesc
Pentru a pregăti blatul pentru prăjitura albină ai nevoie de 6 ouă, 200 de grame de zahăr, 200 de grame de făină, 100 de mililitri de ulei, 1 plic de praf de copt, 1 linguriță de esență de vanilie și 1 vârf de cuțit de sare. Pentru cremă îți trebuie 500 de mililitri de lapte, 3 linguri de făină, 150 de grame de zahăr, 100 de grame de unt, 2 linguri de suc de lămâie, coaja rasă de la o lămâie și 1 linguriță esență de vanilie.
Începe prin a separa ouăle, apoi bate albușurile cu un vârf de sare până devin spumă tare. Într-un alt bol, bate gălbenușurile cu zahărul până obții o compoziție cremoasă și ușor deschisă la culoare și adaugă treptat uleiul și esența de vanilie, amestecând constant. Începe să pui făina, mixând cu o spatulă sau un tel pentru a evita formarea cocoloașelor. La final, adaugă praful de copt și încorporează-l bine în compoziție. După ce ai obținut un aluat omogen, adaugă albușurile bătute, în mai multe etape, amestecând ușor, de jos în sus, pentru a păstra aerul din compoziție. Împarte aluatul în două părți egale și toarnă-l în două tăvi tapetate cu hârtie de copt și coace-le în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru aproximativ 20-25 de minute sau până când blaturile devin aurii și trec testul scobitorii. După ce s-au copt, lasă-le să se răcească complet.
Pentru a face crema, începe prin a pune laptele într-o cratiță, pe foc mic, adaugă zahărul și amestecă până se dizolvă complet. Într-un alt bol, amestecă făina cu puțin lapte rece pentru a evita formarea cocoloașelor, apoi adaugă amestecul de făină în laptele care este pe foc, mixând continuu până când crema începe să se îngroașe. După ce a ajuns la consistența dorită, pune untul, esența de vanilie, sucul de lămâie și coaja rasă de lămâie și continuă să amesteci până când untul se topește complet și crema devine fină și lucioasă. După ce blaturile s-au răcit, pune unul dintre blaturi pe un platou și întinde crema deasupra acestuia într-un strat uniform, apoi așază al doilea blat deasupra și presează ușor. Lasă prăjitura să se răcească complet, iar apoi pune-o la frigider pentru câteva ore sau peste noapte. După ce s-a răcit bine, taie desertul în pătrate sau romburi și servește-le cu un ceai sau o cafea. Prăjitura Albină poate fi decorată cu puțin zahăr pudră sau chiar cu câteva frunze de mentă proaspătă pentru un aspect mai elegant. O altă rețetă veche ce a lăsat amintiri dulci este cea pentru prăjitura Televizor.
Desert cu lămâie și migdale
Deși prăjitura Albină este un favorit al multora, uneori îți dorești o schimbare, dar fără a renunța la gustul delicat al lămâii și la blatul fin. O alternativă excelentă este prăjitura cu lămâie și migdale, care combină o aromă intensă o textură ușor crocantă. Acest desert este mai ușor de preparat și are o textură puțin diferită, dar tot atât de delicioasă. Pentru blat ai nevoie de 4 ouă, 200 de grame de zahăr, 200 de grame de făină, 100 de grame de migdale măcinate, 100 de grame de unt topit, 1 lămâie, 1 linguriță praf de copt și 1 vârf de cuțit de sare. Pentru glazură îți trebuie 150 de grame de zahăr pudră și 2-3 linguri de suc de lămâie.
Pentru început, bate ouăle cu zahărul până obții o spumă ușoară, apoi adaugă untul topit și amestecă bine. Încorporează treptat făina și praful de copt, migdalele măcinate, coaja de lămâie și un vârf de sare, iar la final adaugă sucul de lămâie și amestecă bine. Toarnă compoziția într-o tavă unsă și tapetată cu hârtie de copt și coace prăjitura în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru aproximativ 25-30 de minute. În timp ce blatul se răcește, amestecă zahărul pudră cu sucul de lămâie până obții o glazură groasă. Poți adăuga mai mult suc de lămâie dacă vrei să obții o consistență mai subțire. La final, toarnă glazura uniform deasupra prăjiturii și las-o să se întărească. Această prăjitură cu lămâie și migdale este o variantă rafinată, perfectă pentru iubitorii de dulciuri cu citrice, iar migdalele adaugă o notă de crocantă care completează perfect textura fină. O altă gustare tradițională delicioasă sunt sărățelele. Totuși, prăjitura Albină este un desert clasic ce se pregătește ușor și care va aduce un zâmbet pe fața oricui o va gusta.