Pește fără multe oase. Cele mai gustoase specii, pentru o masă fără griji

Peștele este cu siguranță un aliment sănătos, însă adesea este evitat din cauza oaselor, care îl fac mai dificil de consumat. Cu toate acestea, există specii de pește fără oase, pe care le poți alege pentru a te bucura de beneficiile sale nutritive fără griji. Majoritatea speciilor de pește furnizează o serie de vitamine și minerale esențiale, cum ar fi vitamina D, vitamina B12, iodul, seleniul și zincul. Peștele gras, precum somonul, tonul și sardinele, este bogat în acizi grași omega-3, care sunt benefici pentru sănătatea cardiovasculară, reducerea inflamației și îmbunătățirea funcției creierului.

Pește fără oase. Pești osoși și pești cartilaginoși

Studiile au demonstrat că consumul unei până la două porții de pește gras pe săptămână poate reduce riscul de boli de inimă fatale cu până la 36%. De asemenea, peștele poate avea beneficii remarcabile pentru sănătatea creierului: cercetătorii au constatat că consumul de pește copt sau la grătar o dată pe săptămână poate reduce semnificativ riscul de Alzheimer. Iată câteva specii de pești fără oase pe care le poți consuma.

Pe lângă beneficiile sale nutriționale, peștele este cu adevărat versatil în bucătărie și poate fi pregătit în fel și chip, adaptându-se la gusturile și preferințele fiecăruia. De la prăjire și grătar, la coacere și aburire, există o mulțime de moduri delicioase de a savura peștele.

Peștii pot fi clasificați în două categorii principale: pești osoși și pești cartilaginoși. Aceste două clase diferite de pești prezintă diferențe structurale semnificative. Peștii cartilaginoși, cum ar fi rechinii, nu au calote branhiile și nici vezică înotătoare. Ei au un schelet alcătuit predominant din cartilaj, care îi face mai flexibili și mai adaptați la mediul acvatic în care trăiesc.

Pe de altă parte, peștii osoși au un schelet format din oase și vertebre, și în general prezintă calote branhiale și vezică înotătoare. Această categorie include majoritatea peștilor de râu și marini.

Sturionul are cel mai mic procent de oase

Atunci când alegem pește pentru consumul propriu, este util să luăm în considerare procentul de oase al diferitor specii pentru a evita neplăcerile în timpul mesei și pentru a ne putea bucura fără stres de deliciile preparate. Când ne referim la „pește fără oase”, de obicei vorbim despre absența oaselor mici bifurcate, și care au oase suficient de mari încât să fie ușor de îndepărtat în timpul consumului. Există o varietate de pești disponibili, fiecare având un procent diferit de oase. Iată câteva exemple.

Printre peștii cu un procent ridicat de oase, de aproximativ 60%, se numără scrumbia, babușca, crapul, plătica și roșioara. Acești pești sunt apreciați pentru carnea lor gustoasă, fie că este grasă sau albă.

În categoria peștilor cu un procent de oase cuprins între 35 și 55%, se află specii precum știuca și calcanul. Acești pești pot avea carnea mai slabă sau mai fină, în funcție de preferințele individuale.

Peștii cu un procent de oase cuprins între 20 și 30% includ somonul, somnul, chefalul, macroul, bibanul și păstrăvul. Aceștia sunt apreciați pentru carnea lor de calitate, care poate fi albă sau roz, dar și pentru gust.

În cele din urmă, peștii cu un procent scăzut de oase, cuprins între 10 și 15%, includ dorada și sturionul. Acești pești fără oase sunt considerați printre cei mai gustoși, iar sturionul se remarcă prin lipsa aproape completă a unui schelet osos, având doar cartilagii.