Înghețată prăjită în crustă crocantă. O tentație spectaculoasă!

Puțini sunt cei care au avut privilegiul să guste și să descopere deliciul denumit „înghețată prăjită”, un secret bine păstrat al gastronomiei chineze. Această rețetă aduce în prim-plan o combinație ingenioasă de arome și texturi, transformând o simplă înghețată într-o experiență gastronomică de neuitat.

Înghețată prăjită în crustă crocantă

Pentru a pregăti această delicatesă, trebuie să te aprovizionezi cu o varietate de ingrediente, dar rezultatul final va fi cu siguranță pe măsură. În primul rând, vei avea nevoie de înghețată, într-o gamă variată de arome pentru a satisface orice preferință gustativă. Apoi, esențial este aluatul, care va fi pregătit cu migală și atenție pentru a ne asigura că va înveli înghețata într-un înveliș crocant și delicios.

Procesul începe prin scoaterea înghețatei din congelator și modelarea acesteia în bile de mărime potrivită. După aceea, fiecare bucată de înghețată este învelită meticulos în aluatul pregătit, astfel încât să fie complet acoperită. Urmează etapa de prăjire, unde înghețata învelită în aluat este plasată în ulei încins până când devine aurie și crocantă pe exterior, însă, surprinzător, înghețata își va menține consistența rece în interior.

Rezultatul este o surpriză culinară spectaculoasă, care îmbină magistral crusta caldă și crocantă cu cremozitatea răcoritoare a înghețatei. Gustul contrastant și textura duală vor încânta papilele gustative ale oricărui aventurier culinar. Unii spun că această versiune de înghețata este chiar mai delicioasă decât varianta clasică, adăugând un strat suplimentar de complexitate și savoare.

Ingrediente și mod de preparare

Pentru a face înghețata prăjită vei avea nevoie de câteva cupe de înghețată, în funcție de preferințe, câteva felii de cozonac, panettone sau blat pentru tort, lapte, sirop de fructe sau de rom, în funcție de preferințe, 4 linguri de făină albă, 1 vârf de cuțit de drojdie deshidratată sau 8 grame de drojdie proaspătă, apă, 1 praf de sare și ulei pentru prăjit.

Primul pas este să modelați înghețată în formele dorite cu ajutorul unor cupe. Faceți atâtea bile câte porții doriți să obțineți. Așezați înghețata pe un platou și puneți-o la congelator pentru a se întări. Apoi, tăiați cozonacul sau blatul pentru tort în felii potrivite.

Într-o farfurie, turnați lapte, sirop de rom sau de diferite arome, în funcție de preferințe. Înmuiați feliile de cozonac în această compoziție până când sunt bine însiropate. După ce felia s-a îmbibat bine de tot, așezați pe ea o bilă de înghețată proaspăt scoasă din congelator. Înveliți înghețata cu feliile de cozonac însiropate, asigurându-vă că este complet acoperită. Dacă este nevoie, completați golurile cu bucăți de cozonac însiropat. Stoarceți ușor bilă formată pentru a îndepărta excesul de lichid acumulat în aluat. După ce bilele au fost formate, puneți-le la congelator pentru a se întări.

Pasul următor implică pregătirea aluatului care va înconjura bilele de înghețată și le va conferi acea crustă crocantă și delicioasă. Într-un bol, amestecați drojdia cu trei linguri cu vârf de făină, adăugând un praf de sare pentru a intensifica aroma. Apoi, adăugați apă la temperatura camerei în cantități suficiente pentru a obține un aluat asemănător celui de clătite, dar cu o consistență puțin mai groasă. Amestecați bine până când obțineți o compoziție omogenă, fără cocoloașe.

După aceea, scoateți bilele de înghețată congelate din frigider și treceți-le prin făină, asigurându-vă că sunt acoperite uniform. Tăvăliți fiecare bilă de înghețată prin aluatul pregătit, asigurându-vă că este complet învelită. Aluatul va adera ușor pe înghețata congelată, creând astfel acea crustă crocantă și tentantă.

Încingeți uleiul într-o tigaie sau într-o cratiță adâncă. Odată ce uleiul este bine încins, adăugați bilele de înghețată învelite în aluat și prăjiți-le pe toate părțile până când devin aurii și crocante. Asigurați-vă că le întoarceți cu grijă pentru a se prăji uniform. După ce au prins o culoare aurie frumoasă, scoateți înghețata prăjită din ulei și așezați-o pe un șervet de bucătărie pentru a absorbi excesul de ulei.