Cum să faci cel mai simplu sos de muștar pentru friptura ta preferată

Un sos de muștar este o rețetă rapidă, ușoară și cremoasă, perfectă pentru pește, porc, carne de pasăre sau legume. Preparată din două ingrediente, iuțimea muștarului Dijon este contracarată de aroma blândă a smântânii groase. Este unul dintre acele sosuri de casă care pot transforma ceva atât de simplu, precum un piept de pui, într-un antreu elegant, suficient de impresionant pentru a fi servit invitaților la cină.

Acest sos a fost inspirat de ideea clasicului sos franțuzesc bearnaise și este făcut din vin, oțet, șalotă, tarhon, gălbenușuri de ou și unt, toate fiind încorporate pentru a crea un amestec fin de culoare galben pal. Această rețetă funcționează ca un sos sau ca un ingredient delicios la marinată și există câteva moduri simple de a personaliza aroma în funcție de preparatul pe care îl faci.

Rețeta pentru cel mai simplu sos de muștar

Pentru această rețetă ai nevoie de 1 cană de smântână grasă, jumătate de cană de muștar Dijon, un vârf de cuțit de piper alb măcinat și sare, după gust. După ce ai adunat ingredientele, pune o cratiță la foc mic, amestecă smântâna, muștarul și piperul. Lasă compoziția să fiarbă, mixând constant, până când sosul se îngroașă ușor, aproximativ 1 minut. Condimentați cu sare, după gust și folosiți ca un sos sau în marinată. O altă rețetă delicioasă pe care o poți prepara din doar câteva ingrediente, dar ce necesită mai multă răbdare, este sosul sriracha.

Sosul de muștar cu smântână este o bază perfectă pentru un plus de aromă și poate fi modificat foarte ușor. În acest sens, pune puțin muștar boabe în locul unei părți din Dijon. Acest ingredient va adăuga o nouă adâncime aromelor, precum și o textură interesantă. Poți pune chiar și ierburi uscate, cum ar fi busuioc, mărar, oregano sau tarhon. Astfel, după ce ai pregătit ingredientele, sotează o șalotă tocată și câteva căței de usturoi tocați în ulei sau câteva linguri de coniac ori vin alb sec. Gătește-o timp de câteva minute, până când lichidul se evaporă, apoi adaugă smântâna, muștarul și piperul și continuă cu aceeași pași ca și pentru sosul de muștar.

Este important de știut faptul că nu orice astfel de sos este fără gluten, deoarece unele rețete folosesc făină pentru a-l îngroș. Totuși, unele muștaruri produse comercial conțin, astfel că este important să citești eticheta. De asemenea, poți face muștar Dijon acasă, cu câteva ingrediente simple și un blender.

Cotlet de porc cu ciuperci sote

Iată una dintre acele rețete culinare care dovedește că poți face ceva cu adevărat incredibil cu foarte puține ingrediente. Este un cotlet de porc cu sos de muștar care arată și are un gust excepțional. Aceasta este o alegere excelentă pentru fileurile de porc.

Pentru această rețetă ai nevoie de 4 cartofi curățați și tăiați în bucăți mici, 2 bucăți de mușchiuleț de porc, 380 de grame de ciuperci feliate. Pentru a da gust trebuie să folosești ulei de măsline, 1 cățel de usturoi zdrobit, jumătate de cub de supă de pui sau legume, dizolvat în 100 de mililitri de apă, 60 de mililitri de lapte și 15 grame de pătrunjel tocat mărunt.

Înainte de toate, pregătește cartofii pentru piure, curăță-i, spală-i și pune-i la fiert cu un vârf de sare. De asemenea, poți opta pentru o porție de patatas bravas. Mai apoi, condimentează carnea de porc cu sare și piper și rumenește-o într-o tigaie, întorcând-o pentru a prinde crustă pe toate părțile. Îți va lua aproximativ 5 minute pentru a obține o culoare frumoasă. Dacă mușchiul tău este prea lung, ceea ce se va întâmpla în majoritatea cazurilor, doar îndoaie-l pentru a se potrivi. Bucata se micșorează pe măsură ce se gătește, așa că, până când termini, se va potrivi perfect în tigaie. Mai departe, pune tigaia în cuptor timp de 10-15 minute, în funcție de dimensiunea mușchiului de porc, sau până când temperatura internă ajunge la 65 de grade Celsius. Acest pas va rezulta într-o gătire medie, care va avea cea mai ușoară nuanță de roz în interior, cu o carne frumos suculentă. Lasă carnea de porc să se odihnească timp de 5 minute înainte de a o felia și a o servi împreună cu sosul.
Într-o altă tigaie, încălzește ulei și sotează ciupercile timp de 8-10 minute, până când devin aurii, apoi adaugă usturoiul și prăjește timp de 1 minut. Ulterior, redu focul la mediu-mic și pune peste acestea sosul și supa, amestecând bine. Pune carnea de porc înapoi în sos și gătește pentru încă 5-10 minute. La final, scurge și zdrobește cartofii cu laptele până când devin cremos și adaugă pătrunjelul peste friptura învelită în sos de muștar.