Cum faci cea mai bună ciorbă cu carne de porc. Rețetă tradițională românească

Ciorba cu carne de porc este o rețetă tradițională românească, apreciată pentru savoarea sa și pentru faptul că este ușor de preparat.

Această ciorbă are un gust bogat, ușor acrișor și o textură consistentă, datorită combinației de carne de porc și legume. Poate fi servită ca fel principal la prânz, fiind perfectă pentru zilele răcoroase sau pentru mesele de sărbători.

Rețetă de ciorbă cu carne de porc

Ingrediente necesare: 500 g carne de porc (ideal carne cu os, cum ar fi spatele sau coastele, pentru un gust mai bun), 2-3 morcovi, 1 ceapă mare, 1 ardei gras (opțional), 1 țelină mică, 2-3 roșii sau 2 linguri de pastă de tomate, 2-3 linguri de ulei, 1,5-2 litri de apă, 1-3 linguri de oțet sau zeamă de lămâie (pentru acrire), 1 legătură de leuștean proaspăt, sare și piper după gust, 1-2 foi de dafin, 1 linguriță de boia dulce (opțional), 1-2 căței de usturoi (opțional).

Începe prin a spăla bine carnea de porc, tăind-o în bucăți mici. Dacă folosești carne cu os, poți lăsa bucățile de carne mari, pentru a adăuga un gust mai intens ciorbei. Pune carnea într-o oală mare și adaugă apă rece. Lasă să fiarbă la foc mic, spumând periodic pentru a îndepărta impuritățile care se formează la suprafață. Când apa începe să fiarbă și se formează spuma, redu focul și lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30-40 de minute.

Între timp, curăță și toacă legumele. Morcovii se taie rondele, iar țelina se taie cuburi mici. Ceapa și ardeiul gras se toacă mărunt, iar cartofii se curăță și se taie cuburi. Dacă folosești roșii proaspete, opărește-le câteva minute în apă clocotită, îndepărtează-le pielița și taie-le mărunt. Dacă folosești pastă de tomate, o vei adăuga mai târziu.

După ce carnea a fiert aproape complet, adaugă în oală legumele (morcovii, țelina, cartofii, ardeiul, ceapa și roșiile). Lasă să fiarbă împreună timp de 20-30 de minute, până când legumele sunt bine fierte și carnea este fragedă.

Acrirea ciorbei dă savoarea preparatului

Adaugă sare, piper, boia dulce (dacă dorești un gust mai plăcut), foile de dafin și usturoiul mărunțit (dacă îți place gustul de usturoi). La acest punct, ciorba ar trebui să aibă un gust echilibrat, dar dacă este necesar, poți adăuga mai multă sare și piper.

După ce legumele și carnea au fiert, este timpul să acrești ciorba. Adaugă oțetul sau zeama de lămâie, în funcție de preferințele tale. Gustă ciorba și ajustează acrirea, adăugând mai mult oțet sau zeamă de lămâie, dacă este necesar.

La final, adaugă leușteanul proaspăt tocat mărunt pentru un plus de aromă. Lasă ciorba să mai fiarbă câteva minute, apoi gustă și ajustează condimentele, dacă este cazul.

Ciorbă cu carne de porc este gata de servire! Se poate servi cu smântână și, opțional, cu ardei iute sau cu un strop de oțet pentru un plus de savoare. De asemenea, o felie de pâine proaspătă sau mămăligă sunt garnituri excelente pentru această ciorbă.

Dacă vrei o ciorbă mai concentrată, poți lăsa carnea să fiarbă mai mult timp sau poți adăuga mai multe legume.

Înlocuirea oțetului cu zeamă de lămâie poate da ciorbei un gust mai proaspăt, dar oțetul adaugă un gust mai profund.

Leușteanul este un ingredient esențial în ciorba de porc, dar dacă nu ai acces la el, poți folosi mărar proaspăt sau uscat, deși aroma va fi diferită.

Această ciorbă cu carne de porc este reconfortantă și delicioasă, fiind perfectă pentru o masă în familie sau pentru o ocazie specială.