Cozonacul Dubai a cucerit Iașul cu o săptămână înainte de Paște! Cât costă cel mai scump desert preferat de români în 2025

Vedeta de Paște în 2025 este cozonacul Dubai! Comenzile din Iași s-au făcut cu câteva săptămâni înainte de sărbătorile pascale, iar prețurile pentru un kilogram de cozonac sunt cuprinse între 100 și 160 de lei. În continuare, sunt cereri din partea clienților pentru cozonacul cu nucă și rahat

Cozonacul Dubai este tot mai cerut de clienții care vor să aibă pe masa de Paște ceva diferit. În anul 2025, a crescut cererea pentru acest sortiment de cozonac, care se coace și în cofetăriile din Iași. După ce românii au testat ciocolata Dubai și le-a plăcut, acum vor să aibă și cozonacul Dubai cu fistic și kataif. Prețurile pentru acest cozonac sunt mai mari decât pentru cozonacul clasic cu nucă și rahat. Astfel, un kilogram de cozonac se vinde cu minimum 100 de lei și ajunge la 160 de lei.

Vedeta de Paște în 2025, în Iași, este cozonacul Dubai

Un cozonac cu nucă și rahat costă, în medie, 120 de lei, iar dacă are o greutate mai mare, poate să ajungă și la 200 de lei. Cofetarii din Iași au aceleași prețuri ca în anul precedent, deși cheltuielile au crescut.

„Noi vom avea același preț ca și anul trecut la cozonac și pască, de 120 de lei, chiar dacă au crescut semnificativ prețurile la materii prime, taxe și impozite, și nu ne așteptăm la profit, deși ar crede unele persoane că ne îmbogățim în această perioadă. Cel mai cerut cozonac este cel cu nucă, dar au început clienții să ceară și cozonac Dubai. Noi îl facem cu kataif, pastă de fistic. Pasta de fistic 100 la sută originală costă 400-500 de lei kilogramul, deci nu cred că un cozonac Dubai de 100 de lei este cu ingrediente de calitate. Avem cereri și pentru babka cu nucă, un cozonac însiropat. Noi folosim ingrediente de calitate, așa cum ne-am obișnuit clienții, și avem deja lista cu comenzi, însă mai preluăm de la clienții care încă nu s-au decis ce vor să comande. Facem și anul acesta pască cu brânză, cu smântână sau cu ciocolată”, spune Gabriela Ilie, fondator cofetăria Bucate Alintate.

Cofetar: „Am început să facem lista în urmă cu o săptămână”

Primele liste cu comenzi s-au făcut deja de către clienții din Iași, chiar dacă mai sunt câteva săptămâni până la Paște. Aceștia au comandat cozonaci, pască cu brânză, cu smântână și cu ciocolată. Clienții plăteau între 150 și 200 de lei pentru un cozonac în anii trecuți, în funcție de gramaj. Cofetarii se așteaptă ca în 2024 să primească comenzi la fel ca în anul precedent.

„Avem comenzi și anul acesta. Sperăm să fie la fel ca anul trecut. Chiar dacă s-au scumpit toate, noi oferim clienților produse de calitate. Am început să facem lista în urmă cu o săptămână”, spune Ioana Pascu, cofetar din Iași.

Cozonacul este o prăjitură tradițională românească și bulgărească, gătită de Paște sau de Crăciun. O prăjitură asemănătoare este Panettone, care este pregătită de Crăciun în Italia, în regiunea Lombardia. Diferența cea mai vizibilă este forma dreptunghiulară și înaltă. Un alt echivalent al cozonacului este și Colomba Pasquale, o prăjitură specifică Sfintelor Sărbători de Paște în Italia. Consistența seamănă mult cu cea a unui Panettone, dar este diferit de acesta prin formă și prin glazura crocantă de migdale. Prețurile au crescut în ultimii doi ani din cauza inflației, taxelor mai mari, atât la cozonaci, cât și la alte produse specifice sărbătorilor.

În România se face cozonac cu nucă, rahat sau mac de sute de ani

Prima mențiune a cozonacului datează din 1695, în „Cartea de Bucate de la Cluj”. Gospodinele din mediul rural încă mai fac cozonacii la cuptor pe lemne.

„Gospodinele nu cred că puneau stafide, pentru că nu le aveau acasă. Se cumpăra o sticlă de rom Jamaica, dacă se găsea, și se punea puțin în cozonac. Se adunau gospodinele satului și făceau mai mulți cozonaci la cuptorul cu lemne pentru toată lumea, pentru tot satul. Nu se folosea drojdie, ci se folosea maia. În anii 1940-1950, nu cred că se găsea așa ușor drojdia. Eu pe acela îl văd cozonacul tradițional, făcut cu ingrediente simple, făcut cu mult drag. Cred că făina este cel mai important ingredient, și aici vorbesc de o făină de calitate. Un aluat cu puțin zahăr este un aluat care va crește mai mult decât cel care are un conținut de zahăr și grăsimi mare. Diferă cozonacul de la laborator la laborator. Depinde foarte mult ce pui în cozonac, ce ingrediente folosești, cum îl frămânți. Un secret cred că este și o cacao de calitate, în general, ingrediente de calitate”, mai spune Gabriela Ilie, cofetar din Iași.

Pe de altă parte, vedeta de Paște în 2025 este cozonacul Dubai, clienții din Iași fiind deja pe listele cofetarilor.