Ciulama de dovlecel: o rețetă inedită inspirată din bucătăria slovacă

Dacă vreți să încercați o variantă diferită de ciulama sau nu știți ce să mai gătiți, atunci ciulama de dovlecel este soluția perfectă.

Ciulama de dovlecel este un preparat tradițional din Slovacia, care se gătește cu doar câteva ingrediente simple într-un timp destul de scurt. Este o delicatesă pe care o puteți prepara în orice sezon și, pe lângă aceasta, costul este destul de mic.

Ciulama de dovlecei

Pentru început, avem nevoie de câteva ingrediente simple: un dovlecel (dacă putem să-l cumpărăm dintr-o piață sau de la un producător local, cu atât mai bine), o ceapă medie roșie sau albă, în jur de o linguriță de unt, 3 căței de usturoi, 200 ml de lapte (de preferat 3,5% grăsime), în jur de două linguri de făină fină de grâu, 150 ml de supă de vită sau de legume, sau, dacă doriți să-l faceți și cu mai puține calorii, se poate adăuga doar apă. Sare și piper după gust, o linguriță de zahăr pentru a emulsiona și lega compoziția, o lingură de oțet, o mână de mărar proaspăt tocat și câteva foi de dafin. Aceasta este mai degrabă o garnitură sau poate fi pe post de salată, așa că merge de minune cu cartofi fierți sau copți și cu pui la grătar sau câteva ouă fierte.

Pentru a pregăti ciulama de dovlecel, începeți cu un dovlecel de dimensiuni medii. Curățați dovlecelul, îndepărtând semințele și curățându-l bine pentru a obține o textură uniformă. După ce l-ați curățat, răzuiți-l mărunt.

Mod de preparare

Într-o cratiță, topiți untul și adăugați ceapa tocată fin. Căliți ceapa la foc mic până devine aurie și călduroasă, amestecând din când în când pentru a nu se prinde. După ce ceapa este gata, adăugați dovlecelul răzuit și lăsați-l să se călească ușor alături de ceapă.

În paralel, amestecați făina cu laptele pentru a obține o compoziție omogenă. Dacă preferați, puteți să renunțați complet la făină sau să o înlocuiți cu amidon de cartofi sau fulgi de ovăz, în funcție de preferințe. Turnați amestecul de lapte peste dovlecelul din cratiță și amestecați continuu. Acest pas este esențial pentru a evita formarea cocoloașelor și pentru a obține o textură fină. Pe măsură ce amestecul începe să se îngroașe, adăugați treptat supa, ajustând cantitatea în funcție de cât de densă doriți să fie ciulama. Dacă nu aveți supă de vită la îndemână, puteți folosi apă, dar supa de vită conferă preparatului un gust profund și savuros.

Lăsați ciulama să fiarbă puțin, apoi adăugați usturoiul presat, zahărul, sare și piper negru măcinat după gust. Când preparatul este aproape gata, opriți focul și lăsați-l să se odihnească. Înainte de servire, adăugați oțetul și mărarul proaspăt tocat, având grijă să nu le adăugați prea devreme pentru a păstra aroma proaspătă a mărarului. Această ciulama de dovlecel este delicioasă servită cu cartofi fierți și ou, dar și cu pâine de casă sau carne prăjită. Este un preparat savuros și reconfortant, ideal pentru o masă deosebită.

Ciulama de dovlecel este un preparat simplu dar delicios ce se poate face rapid. Acesta se gătește cu doar câteva ingrediente simple într-un timp destul de scurt.