Ciorbă de varză cu afumătură. Perfecțiunea gustului din copilărie!

Varza se găsește din abundență primăvara, iar mulți români o cultivă chiar în propria grădină, pentru a o avea mereu la îndemână. Ciorba de varză cu afumătură este o rețetă sănătoasă, care se pregătește rapid și fără prea mari bătăi de cap. Varza este bogată în fibre alimentare, care sunt esențiale pentru sănătatea digestivă. Fibrele contribuie la menținerea sănătății intestinale, promovând tranzitul intestinal regulat și prevenind constipația.

Ciorbă de varză cu afumătură

Pentru a obține o ciorbă de varză delicioasă, veți avea nevoie de ingrediente simple și accesibile, dar care se combină armonios pentru a crea o experiență culinară de neuitat. O ciorbă de varză reușită începe cu o bază solidă alcătuită din 1 kilogram de varză dulce, 2 cepe, 1 tulpina de țelină apio, 2-3 morcovi, 1 rădăcină păstârnac, 400 g roșii tocate (sau pasate), 200 ml suc de roșii, 2-3 crenguțe de cimbru, 1 lingură mărar uscat și sare după gust. Dacă doriți să adăugați o notă de prospețime și savoare, puteți include roșii tocate sau pasate, sau chiar un suc de roșii proaspăt stors. Totodată, pentru a accentua aroma, cimbrul și mărarul uscat sunt binevenite în această rețetă.

În afară de varză, toate celelalte legume se toacă fin și se călesc în ulei încins, până devin moi și căpătă o tentă translucidă. Pentru a păstra textura și aromele, este important să aveți grijă să nu le ardeți, iar adăugarea periodică a câtorva linguri de apă poate preveni acest lucru.

Odată ce legumele sunt călite, se adaugă apă caldă și varza tăiată în fâșii subțiri. Un strop de sare completează gustul și contribuie la echilibrul general al preparatului. Lăsăm ciorba să dea în clocot, astfel încât ingredientele să-și elibereze aromele și să se îmbine într-un mod armonios.

Acrirea ciorbei poate fi făcută cu zeamă de varză

Urmează adăugarea roșiilor tocate sau a sucului proaspăt stors, împreună cu cimbrul și mărarul uscat, care dau ciorbei acel gust distinct și inconfundabil. Lăsați ciorba să fiarbă încă puțin, pentru ca toate aromele să se integreze perfect. Dacă doriți să adăugați un strop de aciditate, acum este momentul să adăugați borșul sau zeama de varză, care vor aduce o notă răcoritoare și revigorantă.

La final, ciorba se asezonează cu atenție pentru a asigura un echilibru perfect al aromelor. Pentru un plus de prospețime și savoare, puteți presăra deasupra leuștean proaspăt tocat. În câteva momente, veți fi răsplătit cu o ciorbă de varză extrem de reconfortantă și gustoasă, care va încânta papilele gustative și va aduce o senzație de căldură și bunăstare în sufletul mesenilor.

În momentul servirii, putem adaugă în farfurie câteva Inguri de smântână pentru a aduce o notă cremoasă și răcoritoare, care echilibrează perfect intensitatea gustului. Textura catifelată a smântânii se topește delicat în ciorbă, adăugând o tentă subtilă de aciditate și o senzație plăcută în gură. Ciorba de varză cu afumătură și smântână ne oferă o explozie de arome și texturi, care încântă papilele gustative și aduce un zâmbet pe buzele celor care o gustă. Este un fel de mâncare reconfortant, perfect pentru momentele în care doriți să vă răsfățați cu ceva autentic și delicios.