Cele mai bune ciuperci la grătar și cum alegi soiul cel mai potrivit

Ciupercile la grătar reprezintă un preparat culinar simplu, sănătos și plin de savoare, ideal pentru iubitorii de mâncăruri gătite în aer liber.

Fie că sunt servite ca garnitură, fie ca fel principal într-un meniu vegetarian, acestea oferă o textură cărnoasă și un gust deosebit, ușor afumat, care completează perfect orice masă. Iată cum se fac ciupercile la grătar și cum le alegi pe cele mai potrivite pentru a obține preparatul perfect.

Cum se fac ciupercile la grătar

În primul rând, ciupercile trebuie să fie curățate. La ciupercile mari, tulpina poate fi îndepărtată, iar pălăriile pot fi unse cu un amestec de ulei de măsline, sare, piper și alte condimente preferate. O marinadă simplă, realizată din ulei de măsline, usturoi tocat, suc de lămâie și ierburi aromatice, cum ar fi cimbrul, rozmarinul sau pătrunjelul, poate adăuga un plus de savoare.

Este important să lăsăm ciupercile la marinat timp de 15-20 de minute înainte de a le pune pe grătar. Acest pas nu doar că îmbogățește gustul, dar ajută și la menținerea umidității în timpul gătitului.

Grătarul trebuie preîncălzit la o temperatură medie. Ciupercile se așază direct pe grătar, cu pălăria în sus pentru a reține cât mai mult din sucurile naturale și marinada. În funcție de mărimea ciupercilor, acestea trebuie gătite timp de 4-5 minute pe fiecare parte, până devin fragede și ușor rumenite. Pentru ciupercile mai mari, timpul poate fi ușor prelungit.

Un truc util este să folosiți un grătar curat și bine uns pentru a evita lipirea ciupercilor. De asemenea, întoarcere lor cu grijă, folosind un clește de grătar, ajută la menținerea integrității ciupercilor.

Pentru un plus de gust, ciupercile pot fi stropite cu puțin oțet balsamic sau cu un dressing din lămâie sau ulei de măsline chiar înainte de servire. De asemenea, parmezanul ras sau brânza feta pot adăuga o notă sărată și savuroasă, transformând un preparat simplu într-o experiență culinară rafinată.

Acestea pot fi servite alături de carne, dar și ca fel principal într-un meniu vegetarian.

Alegerea ciupercilor

Înainte de a prepara ciupercile, e foarte important de ales soiul lor. Deși aproape orice varietate poate fi gătită la grătar, cele mai populare și recomandate sunt ciupercile champignon, portobello și pleurotus.

Ciupercile champignon sunt cele mai comune și ușor de găsit în orice supermarket. Ele au o textură fermă și un gust delicat, care devine mai pronunțat prin gătire,

Ciupercile portobello sunt mari și cărnoase, cu o textură densă, care le face o alegere excelentă pentru grătar. Datorită dimensiunii și consistenței lor, ele pot fi servite chiar ca înlocuitor de carne în burgeri vegetali.

Ciupercile pleutorus au o textură mai fină și o formă neregulată, fiind ideale pentru a adăuga diversitate și un aspect interesant pe grătar.

Indiferent de tipul de ciuperci ales, este esențial să fie proaspete, cu o textură fermă și fără pete sau semne de descompunere. Înainte de a le găti, ciupercile trebuie curățate bine, de preferat cu o perie moale sau cu un prosop umed, pentru a îndepărta orice urmă de murdărie. Nu este recomandat să fie spălate sub jet de apă, deoarece absorb multă apă, ceea ce poate afecta textura lor la gătit.

Ciupercile la grătar nu sunt doar o opțiune sănătoasă, dar și extrem de versatile, potrivindu-se atât în meniuri de zi cu zi, cât și în cele festive. Cu o pregătire simplă și câteva ingrediente de bază, puteți transforma ciupercile într-un deliciu de neuitat, perfect pentru orice masă în aer liber.