Cea mai bună rețetă de ciorbă de fasole verde cu afumătura

Rețeta de ciorbă de fasole verde cu afumătura nu este foarte complexă și poate fi făcută cu ușurință având nevoie de nu foarte multe ingrediente. Fasolea verde se remarcă ca o bogată sursă de vitamine, minerale și fibre, oferind o paletă variată de beneficii organismului. Această legumă conține o serie de vitamine esențiale, precum vitamina A, C, K și acid folic. Vitamina A are un rol fundamental în menținerea sănătății ochilor și a pielii, în timp ce vitamina C contribuie la întărirea sistemului imunitar și la producerea de colagen.

Vitamina K este esențială pentru coagularea sângelui și menținerea sănătății sistemului osos, în timp ce acidul folic este crucial în prevenirea defectelor de tub neural la nou-născuți. De asemenea, fasolea verde reprezintă o sursă valoroasă de fier, contribuind la prevenirea anemiei și la menținerea unui nivel optim de energie.

Rețeta de ciorbă de fasole verde cu afumătură

Ciorba de fasole verde ardelenească, cu smântână, usturoi și afumătură – o variantă tradițională. O delicioasă supă cu fasole verde, galbenă sau teci, amestecată cu smântână și condimentată cu usturoi. Această rețetă adaugă kaiser și legume la amestecul său de fasole. Explorând rețetele culinare tradiționale din Ardeal, veți găsi numeroase opțiuni pentru ciorbe și supe, inclusiv cele care folosesc fasolea verde păstăi. Ingredientele acestei ciorbe nu sunt multe și piperate la preț.

Pentru această ciorbă avem nevoie de 750 de grame de păstăi, 200 grame de kaiser afumat sau șunculiță afumată, două legături de ceapă verde (în lipsa cepei verzi putem folosi 2 cepe vechi mai mari), doi morcovi, 3 sau 4 căței de usturoi, o roșie mare, sare după gust, două linguri de ulei, jumătate de linguriță de cimbru.

Pentru dresătură avem nevoie de 200 grame de smântână grasă care să aibă minim 24% grăsime – smântâna ar trebui să fie dulce, nu acră. Desigur, în acest tip de ciorbă nu trebuie să lipsească verdeața tocată cum ar fi mărarul și pătrunjelul.

Cum se gătește ciorba de fasole verde cu afumătura

Afumătura, ceapa verde, morcovii, roșia și usturoiul au fost pregătite în prealabil. Păstăile de fasole au fost spălate și preparate, rupând doar capetele mai groase, lăsând vârfurile subțiri nedeschise, pentru a păstra frăgezimea. Fasolea verde a fost tăiată în bucăți potrivite.

Oală de 4 litri a fost aleasă, iar morcovul a fost dat pe răzătoarea mare. Acesta a fost adăugat în oală alături de afumătură și două linguri de ulei. Amestecul a fost călit timp de 3-4 minute la foc mic, sub capac, amestecând periodic pentru a evita arderea. Apoi, ceapa tocată și două prafuri de sare au fost adăugate, continuând sotarea pentru încă 3-4 minute.

Fasolea a fost adăugată în oală și amestecată bine. Ulterior, au fost turnate 2 litri de apă caldă și a fost asezonat cu o linguriță rasă de sare, adăugând puțin cimbru uscat pentru a accentua aroma ciorbei. Flacăra a fost mărită și ciorba a fost lăsată să fiarbă timp de aproximativ 20 de minute. După aceasta, roșia tăiată în cubulețe a fost adăugată, iar amestecul a mai fiert timp de 10 minute.

Într-un bol separat, smântâna a fost combinată cu usturoiul zdrobit, amestecându-se bine. A fost utilizată smântâna dulce pentru frișcă (naturală, cu 30% grăsime) pentru a evita coagularea în timpul fierberii. Au fost adăugate 2-3 polonice de ciorbă fierbinte peste amestecul de smântână pentru a egaliza temperaturile.

Apoi, amestecul de smântână a fost turnat în oală cu ciorba și a fost menținut pe foc timp de 1 minut. A fost gustat pentru a ajusta sarea, după care a fost gata pentru servire. Această rețetă oferă o ciorbă de fasole verde cu afumătura cu arome delicioase și aspect apetisant.