Ce este sorgul, ce beneficii are și în ce preparate îl poți integra

Sorgul nu este o cereală foarte cunoscută pe piața alimentară mondială, ci se clasează pe un loc îndepărtat în rândul produselor, după orz, orez, grâu și porumb. Deși este eclipsat de cele mai cunoscute, sorgul este o cultură importantă care a jucat, de mult timp, un rol esențial în anumite diete.
Există mai multe moduri în care sorgul este folosit în produsele alimentare. Poate fi consumat similar cu orezul sau terciul, adăugat în produse de panificație și chiar preparat ca popcornul. Pentru că nu are gluten, poate fi gătit și consumat singur, dar este, de asemenea, folosit frecvent ca ingredient în alte preparate.

Ce beneficii are sorgul

Sorgul are o structură unică, ceea ce face mai dificil pentru corpul tău să absoarbă proteinele din cerealele integrale. În ciuda acestui dezavantaj, studiile au arătat mai multe beneficii pentru sănătate asociate cu această cereală. Sorgul este cunoscut pentru conținutul său bogat în compuși fenolici, mulți dintre aceștia având efecte antioxidante. De asemenea, s-a demonstrat că este eficient în reducerea unor forme de inflamație datorită proprietăților sale antioxidante.

Amidonul din sorg este mai greu de digerat de către organismul uman comparativ cu cel din alte cereale. Ca urmare, este o adiție excelentă la orice masă, ajutându-te să te simți sătul fără a adăuga prea multe calorii dietei tale. Sorgul și produsele sale derivate, inclusiv făina, au fost considerate o alternativă sigură pentru persoanele cu boală celiacă. Unele varietăți, în special sumacul, pot ajuta la inhibarea unui proces numit glicare a proteinelor și pot reduce rezistența la insulină la persoanele cu diabet.

Unul dintre cei mai proeminenți micronutrienți din sorg este fierul. O jumătate de cană de cereale conține aproximativ 19% din doza zilnică recomandată de fier pentru femeile adulte și 40% pentru bărbații adulți. Alți micronutrienți găsiți în sorg includ potasiu, niacină, tiamină, vitamina B6, fosfor, mangan și magneziu. Totuși, din păcate, sorgul este o plantă care poate produce alergii la unele persoane. Simptomele includ furnicături sau mâncărimi ale gurii, umflături în jurul gurii, dureri abdominale, greață, vărsături și leșin.

În ce preparate îl poți integra

Terciul de sorg cu nuci și condimente nu este doar un deliciu culinar, ci și o sursă de nutrienți. Acest preparat foarte bogat este conceput pentru a te menține plin și energizat timp de ore întregi. Încărcat cu carbohidrați, proteine și fibre, sorgul formează o bază nutrițională robustă. Grăsimi sănătoase din nuci și lapte de ovăz oferă un profil nutrițional reconfortant acestui preparat, dar echilibrat. Având aproape 9 grame de proteine pe porție, acest terci este, de asemenea, o sursă bogată de minerale și vitamine esențiale. Include fier, magneziu, zinc, fosfor, potasiu și o gamă largă de vitamine B, cum ar fi B6, riboflavina, acidul folic și niacina, făcându-l nu doar o masă, ci și o alegere hrănitoare pentru sănătate.

Prepararea terciului cu boabe de sorg uscate poate dura mai mult timp, până la o oră pentru a se găti, chiar mai mult dacă se folosesc boabe întregi. Pentru a simplifica procesul, folosiți boabe de sorg prefierte. Această abordare reduce semnificativ timpul de gătire, făcând-o o alegere practică pentru un mic dejun rapid și hrănitor.

Pentru această rețetă aveți nevoie de 2 căni de sorg fiert, 1 cană de lapte de ovăz sau de cocos, o treime de cană de nuci măcinate grosier, 1 lingură de unt de nuci la alegere. Pentru a potența gustul, în funcție de preferințe, folosiți 1 linguriță de condimente pentru plăcintă de dovleac, amestec de condimente chai sau o combinație de scorțișoară și cardamom, coaja de la o lămâie sau o portocală, îndulcitor și un vârf de sare.

Într-o cratiță, combinați sorgul prefiert, laptele vegetal și un vârf de sare. Puneți oala pe foc, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă încet. Amestecați ocazional și gătiți timp de aproximativ 10-15 minute sau până când lichidul este aproape complet absorbit și terciul atinge consistența dorită. Adăugați nucile măcinate, îndulcitorul ales, condimentele și untul de nuci. Continuați să fierbeți la foc mic timp de câteva minute pentru a permite aromelor să se combine. Gustați și ajustați condimentele, dacă este necesar. Serviți terciul de sorg cald, așa cum este sau cu toppinguri suplimentare.