Ce este bulionul de oase și ce se poate face cu acesta. Ingredientul minune pentru sănătatea ta

Bulionul de oase, chiar dacă pare ceva nou, este o rețetă foarte veche folosită încă din perioada antică. Totuși, în ultimul timp, a devenit tot mai populară pentru beneficiile pe care le are asupra sănătății.

Bulionul de oase, cunoscut și sub denumirea de supă de oase, este un produs obținut prin fierberea oaselor și a țesuturilor conjunctive de origine animală. Acesta a devenit din nou un produs foarte popular în rândul gospodinelor, în special pentru efectele sale minune asupra sănătății.

Ce este bulionul de oase

Bulionul de oase sau supa de oase se obține prin fierberea oaselor și a țesutului conjunctiv al animalelor. Această practică datează din epoca preistorică, când vânătorii-culegători foloseau părți ale animalelor, precum oasele, copitele și articulațiile, pentru a crea un bulion hrănitor. Puteți prepara bulion de oase din aproape orice animal: pui, porc, vită, vițel, curcan, miel, bizon, bivol, căprioară sau pește. De asemenea, măduva și țesuturile conjunctive, cum ar fi picioarele, copitele, ciocul, măduvele sau aripioarele, sunt excelente pentru acest tip de supă.

Există diferite tipuri de bulion de oase, fiecare având caracteristici unice. Cele mai multe supe de oase sunt făcute din resturi de la măcelar, dar puteți folosi orice fel de oase pentru a face bulion. În magazinele alimentare, cele mai comune tipuri includ bulionul de oase de pui, vită și porc.

Bulionul de oase de pui este extrem de popular, în special în Statele Unite. Acesta conține mai mulți aminoacizi decât bulionul de vită, deși are un conținut mai redus de nutrienți comparativ cu bulionul de oase de curcan. De asemenea, bulionul de pui are un conținut scăzut de grăsimi și o aromă blândă, care se combină bine cu diverse preparate culinare.

Pe de altă parte, bulionul de oase de vită este ideal pentru tocane și supe bogate datorită conținutului său ușor mai ridicat de grăsimi. Deși nu este la fel de bogat în aminoacizi ca bulionul de pui, acesta oferă o bază consistentă și savuroasă pentru multe feluri de mâncare.

Bulionul de oase de porc este esențial în bucătăria din Asia de Est, unde este folosit în preparate precum tonkotsu ramen și bak kut teh. Deși mai puțin cunoscut în Statele Unite, acest tip de bulion a câștigat popularitate în ultimii ani. Este adesea preparat cu picioare de porc, ceea ce îi conferă o textură extra-gelatinoasă.

Cum se face bulionul de oase

Prepararea bulionului de oase este foarte simplă și nu necesită o rețetă strictă, deși se pot găsi multe variante online. Pentru a face bulion de oase, aveți nevoie doar de o oală mare, apă, oțet și oase. Începem cu o rețetă ușoară care include patru litri de apă, două linguri de oțet de mere și unul sau două kilograme de oase de animale. Se poate adăuga sare și piper după gust.

Puneți toate ingredientele într-o oală mare și aduceți-le la fierbere. După ce începe să fiarbă, reduceți focul și lăsați-l să clocotească încet timp de aproximativ 12 ore. Cu cât lăsați bulionul să fiarbă mai mult, cu atât gustul va fi mai bun și mai nutritiv. După ce bulionul s-a răcit, strecurați-l într-un recipient mare și aruncați oasele. Pentru un plus de valoare nutritivă, este bine să folosiți o varietate de oase, inclusiv articulații și picioare, iar adăugarea de oțet ajută la extragerea nutrienților esențiali din oase.

Pentru a îmbunătăți aroma, puteți adăuga legume, ierburi și mirodenii la începutul procesului. Usturoiul, ceapa, țelina, morcovul, pătrunjelul și cimbrul sunt ingrediente comune care se potrivesc foarte bine în bulion. În ceea ce privește păstrarea bulionului, este recomandat să îl preparați în cantități mari, dar să-l păstrați la frigider doar pentru trei sau patru zile.
Bulionul de oase poate fi consumat direct sau poate fi utilizat ca bază pentru diverse supe, tocane și sosuri.