Care sunt ingredientele pentru un tiramisu italian autentic? Rețeta originală

Ingredientele pentru tiramisu nu sunt atât de pretențioase, ba chiar sunt la îndemâna oricui. Acest desert este unul dintre cele mai iubite, cunoscut pentru textura sa cremoasă și gustul intens de cafea.

Acest desert italian, a cărui denumire înseamnă „ridică-mă”, este preparat din straturi de pișcoturi îmbibate în cafea și un amestec delicios de mascarpone, ouă și zahăr. Ingredientele pentru tiramisu sunt completate de un strop de cacao deasupra ce îl face desertul perfect pentru orice ocazie.

Ingredientele pentru tiramisu

Pentru a pregăti un tiramisu clasic pentru 6-8 porții, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

400 g pilcoturi: ușoare, crocante și esențiale pentru textura finală a desertului;

500 g brânză mascarpone: un tip de brânză cremoasă italiană, care dă tiramisului acea textură catifelată și gustoasă;

4 ouă proaspete: ouăle sunt folosite pentru a obține o cremă ușoară și aerată. Este important să fie foarte proaspete, mai ales dacă alegi să nu le gătești (în varianta tradițională);

100 g zahăr: zahărul adaugă dulceață cremei și echilibrează gustul amărui al cafelei;

300 ml cafea tare (de preferință espresso): cafeaua este esențială pentru a înmuia pușcoturile și pentru a adăuga aroma specifică acestui desert.

30 ml lichior Amaretto sau Marsala (opțional): acesta se poate adăuga în cafea pentru a accentua aroma, dar poate fi omis dacă preferi o versiune fără alcool.

Cacao pudră pentru decor: pudra de cacao presărată deasupra desertului completează gustul acestuia și îi dă un aspect sofisticat.

Primul pas este prepararea cafelei. Folosește cafea espresso sau o cafea foarte tare și las-o să se răcească. Dacă dorești, adaugă lichiorul Amaretto sau Marsala în cafea pentru un plus de aromă. Cafeaua trebuie să fie rece atunci când vei înmuia pișcoturile, pentru a evita ca acestea să se înmoaie prea mult.

Rețeta autentică italiană

Separă albușurile de gălbenușuri. Într-un bol, bate gălbenușurile cu zahărul până când devin deschise la culoare și cremoase. Acest proces poate dura câteva minute. După ce ai obținut o cremă fină, adaugă brânza mascarpone și amestecă până se omogenizează complet. Mascarponele trebuie să fie la temperatura camerei pentru a se încorpora bine în amestecul de ouă și zahăr.

Într-un alt bol, bate albușurile cu un praf de sare până obții o spumă fermă. Acestea vor adăuga aer și volum cremei, făcând desertul mai ușor și pufos. După ce spuma este gata, încorporeaz-o cu grijă în amestecul de gălbenușuri și mascarpone, folosind mișcări lente de sus în jos pentru a menține aerul din compoziție.

Pregătește apoi un vas dreptunghiular sau pătrat, de preferință din sticlă sau ceramică. Înmoaie rapid pișcoturile în cafeaua rece, având grijă să nu le lași prea mult timp în lichid, pentru a evita să se destrame. Așază un strat de pișcoturi pe fundul vasului, acoperind complet suprafața.

Peste primul strat de pișcoturi, întinde jumătate din crema de mascarpone. Netezește bine cu o spatulă, apoi adaugă un al doilea strat de pișcoturi înmuiate în cafea. Continuă cu restul de cremă, asigurându-te că stratul final este uniform și neted.

Acoperă tiramisul cu o folie alimentară și lasă-l la frigider pentru cel puțin 4 ore, sau ideal peste noapte, pentru ca aromele să se întrepătrundă și desertul să se stabilizeze. Înainte de servire, presară deasupra un strat generos de cacao pudră, folosind o sită fină.

Dacă nu dorești să folosești ouă crude, poți bate gălbenușurile pe baie de aburi până devin spumoase, sau poți folosi frișcă în loc de albușuri bătute. Dacă nu ai pișcoturi, le poți înlocui cu biscuiți de tip digestiv sau chiar cu pandișpan tăiat felii subțiri.

Ingredientele pentru tiramisu nu sunt multe sau pretențioase, însă desertul este unul extrem de savuros, fiind o combinație perfectă între texturile cremoase și aroma intensă de cafea. Cu puțină răbdare, vei obține un desert autentic italian care va impresiona cu siguranță pe toată lumea.