Bureți de fagi rețete: Tocăniță cu ciuperci și cu urdă
Bureții de fag se pot prepara după mai multe rețete. Una dintre cele mai gustoase este cea de tocăniță cu ciuperci și cu urdă. Bureții de fag, cunoscuți științific sub denumirea de „Fagus sylvatica,” sunt ciuperci comestibile cu un aspect distinctiv. Acești bureți se găsesc în pădurile de foioase din Europa și America de Nord, crescând în special în apropierea fagilor. Ei sunt recunoscuți prin pălăria lor netedă, care variază în culori de la galben deschis până la maro închis și măsoară între 5 și 20 de centimetri în diametru. Bureții de fag sunt apreciați pentru gustul lor delicat și textura plăcută, fiind folosiți în numeroase rețete culinare. Cu toate acestea, este esențial să fie colectați cu grijă, să fie identificați corect, și să nu fie consumați în stare crudă, deoarece unele specii pot fi toxice în forma lor neprelucrată. De aceea, înainte de a-i prepara, este recomandabil să-i consultați cu un expert sau să vă asigurați de identificarea lor corectă.
Bureții de fag pot fi înlocui și cu alte tipuri de ciuperci. De exemplu, hribii de plop, bureții de spin, sunt un înlocuitori eficienti.
Bureți de fagi rețete
Aici este rețeta pentru o delicioasă tocană de bureți de fag sau ciuperci pleurotus:
Ingrediente:
- 1 kg de bureți de fag proaspăt culeși din natură (sau ciuperci pleurotus cumpărate din supermarket)
- 50 g de unt
- 2 linguri de ulei de dovleac (sau oricare alt ulei disponibil)
- 5 fire de ceapă verde
- 2 fire de usturoi verde
- 1 legătură de leurda, tocată mărunt
- Sare
- Piper alb
- 100 ml smântână pentru gătit
- 2 linguri de făină
Instrucțiuni:
- Spălați cu grijă ciupercile și curățați-le de eventualele urme de pământ. Apoi rupeți-le în fâşii potrivite.
- Spălați și ceapă verde, usturoiul verde și leurda. Tăiați ceapă și usturoiul în rondele, iar leurda în fâşii subțiri.
- Topiți untul într-o tigaie și adăugați uleiul, apoi adăugați ceapă și usturoiul tăiate și lăsați-le la foc mic timp de 2-3 minute.
- Adăugați bureții de fag rupți în fâşii și amestecați bine. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați pe foc aproximativ 20 de minute. Ciupercile vor elibera sucul lor propriu, dar în acest timp, amestecați din când în când pentru a evita lipirea (dacă sucul lăsat de ciuperci se evaporă prea mult și ciupercile nu par gata, puteți adăuga 1/2 cană de apă).
- În timp ce ciupercile se gătesc, amestecați leurda cu puțină sare grunjoasă (puteți să o zdrobiți puțin cu mâna).
- Într-un bol mic, amestecați făina cu smântâna până obțineți o pastă fină, fără cocoloașe.
- Când ciupercile sunt aproape gata, condimentați-le cu puțină sare (atenție, nu exagerați cu sarea, deoarece veți adăuga și leurda care este deja sărată) și piper, apoi adăugați smântâna amestecată cu făina. Amestecați totul și lăsați să dea 2-3 clocote. La final, adăugați leurda amestecată cu sarea și stingeți focul.
- Am adăugat leurda la final pentru a o păstra cât mai crudă, dar puteți să o adăugați împreună cu ceapă și usturoiul, iar la final puteți presăra pătrunjel tocat mărunt, după preferință.
Această tocană poate fi servită ca garnitură alături de diverse tipuri de carne sau ca fel principal!