Borș de fasole cu urzici. Rețeta bunicelor pentru o sănătate de fier

Pentru că ne aflăm într-o perioadă în care mulți credincioși țin post, vă prezentăm o rețetă de borș de fasole cu urzici. Atunci când nu avem acces la urzici proaspete, putem folosi și urzici congelate, care își păstrează foarte bine calitățile nutriționale.

Borș de fasole cu urzici după o rețetă veche

Pregătirea acestei rețete este flexibilă și depinde de preferințele și disponibilitatea fiecăruia. Puteți alege să fierbeți fasolea boabe acasă sau să utilizați fasole prefiartă din conservă, în funcție de comoditatea și timpul disponibil. În cazul în care nu ați reușit să puneți fasolea la înmuiat pentru a doua zi sau vreți să economisiți timp, fasolea din conservă, inclusiv cea roșie, poate fi o alternativă rapidă și convenabilă. Acestă flexibilitate permite adaptarea rețetei la diverse situații și preferințe personale. Indiferent de alegerea făcută, ciorba de fasole boabe uscate va avea un gust delicios și sățios.

Urzicile sunt benefice pentru sănătate datorită conținutului lor bogat de vitamina A, B2, C, K, acid acetic, acid formic și săruri minerale. Aceste plante medicinale se regăsesc pe scară largă în întreaga lume, în special în zonele fertilizate cu gunoi de grajd. Ele au fost folosite de sute de ani în diverse scopuri, inclusiv în alimentație, unde sunt integrate în diferite preparate culinare, sau în formă uscată, pentru proprietățile lor medicinale, utilizate în prepararea ceaiurilor.

Pentru a prepara un borș plin de vitamine, vei avea nevoie de 5 pumni de urzici (200 g), 1 ceapă, 1 morcov, 1 lingură boia de ardei roșu, 2 linguri de pastă de tomate sau 2 roșii proaspete, 2 căței de usturoi, 1 linguriță sare sau după gust, 6 linguri ulei sau după gust, 3 linguri orez (sau bulgur, alac), și condiment la alegere (piper negru, pătrunjel, schinduf). Dacă nu țineți post, puteți prepara și un dressing din 4 linguri de iaurt și 2 gălbenușuri. Pentru varianta de post, puteți îngroșa ciorba de urzici cu câteva linguri de făină albă dizolvate într-o cană de apă. Există posibilitatea de a îngroșa această ciorbă doar cu făină, fără a adăuga orez sau bulgur. Recomandăm să dați o șansă ambelor opțiuni pentru a vedea care vă place mai mult.

Necesită foarte puțin timp petrecut în bucătărie

Curățați atent urzicile și îndepărtati doar frunzele de pe tulpină, folosind fie foarfeca, fie mănuși pentru protecție. Prioritatea este să selectăm doar frunzele proaspete ale urzicilor, deoarece tulpinile pot avea o textură mai rigidă și nu fierb bine. După spălarea temeinică a urzicilor, opăriți-le în apă clocotită timp de aproximativ 5 minute pe aragaz. Această metodă ajută la păstrarea culoarii vibrante a frunzelor. Scoateți urzicile și lăsați-le să se răcească, apoi tăiați-le în bucăți mai mici.

Ceapa se toacă fin și se călește ușor în ulei de măsline sau alt tip de grăsime la alegere, evitând însă aromele prea puternice. Puteți utiliza, de exemplu, unt ghee pentru a conferi ciorbei o notă ușor cremoasă. Când ceapa este gata, adăugati boiaua de ardei roșu și prăjiți-o pentru o perioadă scurtă, pentru a evita arderea acesteia. Morcovul se taie în cubulețe mici, iar împreună cu ceapa și urzicile, se pun în oală pentru a fierbe timp de 20 de minute. După gust, adăugati orez sau bulgur, iar apoi puneți pătrunjelul, roșiile și piperul negru. La final, adăugati usturoiul tocat fin.

După aproximativ douăzeci de minute, ciorba delicioasă de urzici devine mai consistentă prin adăugarea amestecului de gălbenușuri cu iaurt. Se amestecă bine și se lasă la foc mediu timp de 2-3 minute. Serviți acest borș de fasole cu urzici stropit cu puțin ulei de măsline, dacă doriți, și bucurați-vă de un gust savuros conferit de combinația de fasole și urzici.